কঠিন পানীয় জন্য পানীয় পদ্ধতি

কঠিন পানীয়ের দ্রবণীয়তা অনুসারে, মিশ্রণের জন্য 60 ডিগ্রির কাছাকাছি গরম জল ব্যবহার করা ভাল। এর কারণ হল কঠিন পানীয়ের মধ্যে থাকা পুষ্টি উপাদানগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় পচন এবং নষ্ট হওয়ার প্রবণতা, যেমন ভিটামিন সি 100 ডিগ্রি জলে দ্রবীভূত হয়, যা 10 মিনিটের মধ্যে 83 শতাংশ হারায়; প্রোটিন ভিত্তিক কঠিন পানীয় যেমন দুধের গুঁড়ো উচ্চ তাপমাত্রার দ্বারা প্রভাবিত হবে এবং প্রোটিন সল স্টেট থেকে জেল স্টেটে পরিবর্তিত হবে, ফলে পলি পড়ে, যা দুগ্ধজাত দ্রব্যের গুণমানকে প্রভাবিত করবে।
হালকা অবস্থায় বি ভিটামিনের ত্বরান্বিত পচনের কারণে, পুষ্টির ক্ষতি কমাতে B1 এবং B6 ভিটামিন (যেমন জুজুবের জুস) ধারণকারী কঠিন পানীয় তৈরি করার সময় গাঢ় কাচের কাপ বা অস্বচ্ছ কাপ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়; ভিটামিন সি এর জলীয় দ্রবণ দ্রুত বাতাসে জারিত হবে। তাই, উচ্চ মাত্রার ভিটামিন সি (যেমন কমলার রস এবং লেবুর রস) সহ কঠিন পানীয় তৈরি করার সময়, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সেগুলি পান করা এবং বেশিক্ষণ রেখে না দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
গরম পানিতে না মেশানোই ভালো কারণ কঠিন পানীয়তে থাকা পুষ্টি উপাদানগুলো উচ্চ তাপমাত্রায় পচন ও নষ্ট হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। গবেষণায় দেখা গেছে যে 100 ডিগ্রিতে, পানিতে দ্রবীভূত ভিটামিন সি 10 মিনিটের মধ্যে 83 শতাংশ হারায়; যাইহোক, প্রোটিন ভিত্তিক কঠিন পানীয় যেমন মিল্ক পাউডার উচ্চ তাপমাত্রার দ্বারা প্রভাবিত হবে এবং প্রোটিন সল স্টেট থেকে জেল স্টেটে পরিবর্তিত হবে, ফলে পলি পড়ে এবং গুণমানকে প্রভাবিত করবে। অতএব, কঠিন পানীয়গুলির দ্রবণীয়তার উপর ভিত্তি করে, মিশ্রণের জন্য 60 ডিগ্রির কাছাকাছি গরম জল ব্যবহার করা ভাল।
উপরন্তু, সূর্যালোকের অধীনে ভিটামিন বি দ্রুত পচনের কারণে, পুষ্টির ক্ষয় কমাতে বি ভিটামিনযুক্ত কঠিন পানীয় যেমন B1 এবং B6 (যেমন জুজুব জুস) তৈরি করার সময় গাঢ় কাচের কাপ বা অস্বচ্ছ কাপ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়; ভিটামিন সি জলীয় দ্রবণ দ্রুত বাতাসে অক্সিডাইজ করতে পারে। ভিটামিন সিযুক্ত কঠিন পানীয় (যেমন কমলার রস এবং লেবুর রস) তৈরি করার সময়, পান করার আগে এটিকে বেশিক্ষণ বসতে দেবেন না।