কোন সুইটনারের সর্বনিম্ন জিআই আছে?

ভূমিকা

আজকের বিশ্বে, লোকেরা আরও স্বাস্থ্য-সচেতন হয়ে উঠছে এবং সর্বদা খাবার ও পানীয়ের পছন্দ সহ তাদের জন্য উপলব্ধ স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি সন্ধান করছে। যখন মিষ্টির কথা আসে, লোকেরা প্রায়শই জিজ্ঞাসা করে যে কোনটি স্বাস্থ্যকর। সুইটনারের গুণাবলীর একটি গুরুত্বপূর্ণ পরিমাপ হল এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) মান। কম গ্লাইসেমিক সূচক মান সহ একটি মিষ্টিকে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। এই নিবন্ধে, আমরা অন্বেষণ করব কোন মিষ্টির সর্বনিম্ন GI আছে।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কি?

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) হল একটি পরিমাপ যে একটি নির্দিষ্ট খাবার কত দ্রুত শরীরে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়। কার্বোহাইড্রেটগুলি হজম হয় এবং গ্লুকোজে ভেঙে যায়, যা তারপরে রক্ত ​​​​প্রবাহে প্রবেশ করে। রক্তে গ্লুকোজ যত দ্রুত প্রবেশ করে, খাদ্যের জিআই মান তত বেশি। উচ্চ জিআই মান সহ খাবারগুলি রক্তে শর্করার মাত্রায় বড় স্পাইক সৃষ্টি করতে পারে, তারপরে হঠাৎ ক্র্যাশ হতে পারে, যার ফলে একজন ক্লান্ত এবং অলস বোধ করে। এই আকস্মিক ড্রপের ফলে চিনির আকাঙ্ক্ষা এবং সারাদিন টেকসই শক্তির অভাব দেখা দিতে পারে। অন্যদিকে, কম জিআই মান সহ খাবারগুলি ধীরে ধীরে রক্ত ​​​​প্রবাহে শোষিত হয় এবং ধীরে ধীরে এবং টেকসই শক্তির স্তর দেয়।

কোন সুইটেনারের সর্বনিম্ন জিআই আছে?

সর্বনিম্ন জিআই মান সহ সুইটনার হল স্টেভিয়া। এটি স্টেভিয়া গাছের পাতা থেকে তৈরি একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি। স্টেভিয়ার একটি জিআই মান আছে 0, যার মানে এটি রক্তে শর্করার মাত্রা মোটেই বাড়ায় না। স্টিভিয়া ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বা তাদের চিনির পরিমাণ কমাতে এবং তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে চায় তাদের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প। যারা ওজন কমাতে চান এবং হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতা হওয়ার ঝুঁকি কমাতে চান তাদের জন্যও এটি উপকারী।

পরবর্তী সর্বনিম্ন GI সুইটনার হল Xylitol. এটি একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি যা ফল ও সবজিতে পাওয়া যায় এবং সাধারণত বার্চের ছাল থেকে বের করা হয়। Xylitol-এর একটি GI মান 13, যা ঐতিহ্যবাহী চিনির (65-এর GI মান) থেকে যথেষ্ট কম, এটি তাদের চিনির গ্রহণ কমাতে এবং তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে চায় এমন লোকদের জন্য এটি একটি আদর্শ বিকল্প হিসাবে তৈরি করে। Xylitol মৌখিক স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী কারণ এটি দাঁতের ক্ষয় সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দেয়।

কম জিআই মান সহ অন্যান্য সুইটনার

Agave অমৃত হল একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি যা আগাভ উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত। এটির জিআই মান 17, যা টেবিল চিনির চেয়ে কম। যদিও এটি একটি প্রাকৃতিক সুইটেনার, তবে এতে প্রচুর পরিমাণে ফ্রুক্টোজ রয়েছে, যা স্থূলতা এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার বর্ধিত ঝুঁকির সাথে যুক্ত। আগাভ অমৃত, তাই পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।

এরিথ্রিটল একটি চিনির অ্যালকোহল যা সাধারণত চিনি-মুক্ত পণ্যগুলিতে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটির একটি GI মান আছে 0, যার মানে এটি রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করে না। এটি এমন লোকেদের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প যা তাদের চিনির পরিমাণ কমাতে এবং তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা পরিচালনা করতে হবে। এরিথ্রিটল মৌখিক স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী কারণ এটি দাঁতের ক্ষয়ে অবদান রাখে না এবং এটি মুখের ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দিতে দেখা গেছে।

উপসংহার

উপসংহারে, একটি স্বাস্থ্যকর মিষ্টির বিকল্পের সন্ধান করার সময়, সুইটনারের গ্লাইসেমিক সূচকের মান বিবেচনা করা অপরিহার্য। স্টিভিয়া এবং জাইলিটল তাদের জন্য চমৎকার বিকল্প যারা তাদের চিনির পরিমাণ কমাতে চান এবং তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে চান। অ্যাগেভ নেক্টার এবং এরিথ্রিটলেরও কম জিআই মান রয়েছে এবং এটি পরিমিতভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। কম জিআই মান সহ মিষ্টিজাতীয় দ্রব্যগুলি বেছে নেওয়া কেবল রক্তে শর্করার আরও ভাল নিয়ন্ত্রণের দিকে পরিচালিত করে না তবে টাইপ 2 ডায়াবেটিস, স্থূলতা এবং হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতার ঝুঁকি হ্রাস করতেও সহায়তা করে।